研究发现，用煤气炉做饭可能和吸二手烟一样糟糕

一项新的研究表明，使用燃气灶烹饪可能会导致不安全水平的有毒物质在家中积聚，使人们面临与吸入二手烟大致相同的癌症风险。斯坦福大学和非营利组织PSE Health Energy的研究人员对加利福尼亚州和科罗拉多州87户家庭的燃气和丙烷炉灶进行了测试，发现每一台设备都会产生..

一项新的研究表明，使用燃气灶烹饪可能会导致不安全水平的有毒物质在家中积聚，使人们面临与吸入大致相同的癌症风险。

斯坦福大学和非营利组织PSE Health Energy的研究人员对加利福尼亚州和科罗拉多州87户家庭的燃气和丙烷炉灶进行了测试，发现每一台设备都会产生可检测到的致癌苯，这是一种不安全接触的化学物。

根据上周发表在《环境科学与技术》杂志上的这项研究，一个高温燃烧器或一个设定为350度的烤箱只需45分钟，就能将苯含量提高到公认的健康基准线以上。在某些情况下，苯含量超过了二手烟草烟雾中的浓度。

科学家们还发现，苯的迁移范围远远超出了厨房，在其他房间达到了不健康的水平，并在家里滞留了数小时。研究人员发现，在较小的家庭中，有毒情况更为严重，这表明对于面积较小的低收入家庭来说，健康风险可能更大。

“这也与环境正义问题有关，”首席研究员、斯坦福大学地球系统科学博士候选人延奈·卡什坦（Yannai Kashtan）说。“很多人要么负担不起更换炉灶的费用，要么是租房者，房东不想更换。此外，低收入人群更有可能住在更小的空间里，在那里，相同的排放率将转化为更高的集中度。”

一个多世纪以来，燃气灶一直是美国厨房的固定设备。但越来越多的研究暴露了用天然气烹饪带来的大量污染物和健康后果。

这项研究是同类研究中第一项检测烹饪中苯排放的研究。与此同时，全国各地的政治家都在为住宅和商业建筑中燃气器具的未来争论不休。

去年，洛杉矶市议会投票决定禁止在新建筑中使用大多数天然气设备，此举旨在减轻天然气能源对全球变暖的影响。纽约、旧金山和西雅图也通过了类似的规定。

加州空气监管机构也一直在考虑逐步淘汰燃气设备，以实现该州雄心勃勃的气候目标。

然而，就在上周，共和党控制的众议院通过了一项法案，阻止美国能源部禁止燃气灶，美国天然气协会对此表示欢迎，称此举保护了消费者的选择权。

代表全国200多家当地能源公司的贸易组织美国天然气协会主席兼首席执行官Karen Harbert表示，该协会正在评估这项研究，“以了解其方法和研究结果的优点”

Harbert在一份声明中表示：“客户应该获得透明的信息和可靠的科学，以帮助他们就家人的健康和安全做出决定，天然气行业继续提供客观、彻底和细致的科学分析。”。

最近，争论转向了与室内空气质量相关的潜在健康风险。先前的研究得出结论，燃气灶会产生二氧化氮，这是一种与有关的肺部刺激物，也是烟雾的前兆。科学家还发现，在有燃气灶的家庭中，儿童哮喘和喘息等呼吸道疾病的患病率更高。

当甲烷和丙烷气体完全燃烧时，唯一的产物是水和二氧化碳。但当燃气仅部分燃烧时，炉灶会喷出一氧化碳；甲醛，一种；和苯。

研究发现，在更高的温度下烹饪会产生更多的苯排放。然而，有趣的是，科学家们还发现，用较小的火焰烹饪每消耗一焦耳的气体会产生更多的苯。

PSE Healthy Energy之前的研究检查了未使用的炉灶的有害排放。

苯存在于地下石油和天然气矿床中，即使在炉灶面燃烧器和烤箱关闭的情况下，苯也会从煤气灶泄漏并污染家庭。

然而，最近的研究发现，烹饪过程中的苯浓度是闲置炉灶中测得的泄漏率中值的70至640倍。

研究人员指出，室内污染物浓度取决于通风条件和房屋大小。许多煤气灶都装有通风罩，可以降低浓度。

当被要求对该论文的发现发表评论时，国家丙烷气体协会发表了一份声明，称需要进行额外的研究来评估室内污染物。它还指出，斯坦福PSE Heathy Energy的研究没有涉及通风率。

协会发言人表示：“根据当地指南使用燃气灶并不危险。”。“这项研究中没有事实或数据表明，按照国家法规和制造商建议的指南通风的家庭是危险的。”

但研究人员测试了通风罩的使用，发现它有助于降低浓度，尽管在某些情况下苯的含量仍高于健康极限。

“这当然很有帮助，”卡什坦谈到通风罩时说。“但这并不能保证污染问题会得到解决。

他补充道：“人们可以想出浓度更低的方案。”。“当然，如果你打开所有的窗户。但另一方面，我们正在测试单烤箱或单燃烧器，所以你当然可以想出浓度更高的方案。”

只要户外空气质量不差——这对加利福尼亚州的一些地方来说是一个很大的假设——做饭时开窗也可能有助于降低暴露的风险。

卡什坦说：“我很幸运住在微风习习的湾区，一年中的大部分时间我们都在那里开窗，这不是什么大问题，除了偶尔的野火烟雾天。”。“但是……在贝克斯菲尔德，在一堆‘大Ag’和该州一些最大油田的下风处。打开一扇窗户在那里是完全不同的情况。”

最终，消除健康风险需要从燃气灶转型。研究人员用13个感应电炉烹饪，没有检测到任何可测量的苯含量。

但居民也可以采取临时措施，即使购买电动炉灶不是一种选择。

卡什坦说：“这不是全有或全无。”。“你可以买到非常便宜的电磁炉（炉灶面），以减少对燃气炉的依赖。有很多电动烹饪用具、空气炸锅、电饭煲等，它们是在不完全消除这种来源的情况下减少这种来源的中间步骤。”