黄金根的最受欢迎的野菜（无尽的最受欢迎的长廊）

春回大地，万物生长，经过一个春季的滋润，农村野外各种野生植物也开始开花结果了，对于很多生活在农村里的朋友来说，很多野生植物结出的野果子可是好东西，味道不仅好吃，还不要钱，所以在炎热的夏季，很多农民朋友都喜欢去山里，不仅可以避暑，还可以采摘到好吃的野果，甚至运气好的话，还能挖到一些美味的野生菌回来吃。

其实际在农村夏季，不仅有野果吃，还有一些好吃的野菜，这些野菜可以起到清热解暑的作用，只不过随着人们生活水平越来越好，这些十分有用的野菜渐渐被人们遗忘了。下面笔者就给大家分享这么一种野菜，它俗称“野菠菜”，曾是民间极品野菜，因根含“黄金”而价值珍贵。

（农田附近的酸模）

很多人看到野菠菜这个名字，都会以为它是野生的菠菜，实际上并不是，并且这种野生植物很菠菜完全没有关系，笔者也曾请教过一些经验丰富的老农民，也不知道它为什么叫做野菠菜。

野菠菜的学名叫做“酸模”，除了有野菠菜这一俗称之外，在民间还有着十分多的俗称，就笔者个人所知道的就有30多种，如土大黄、血三七、金不换、山菠菜、山大黄、山酸溜、山羊蹄、少捞基、生大青、水黄连、水牛舌头、水乔菜、酸不溜、酸黄、酸鸡溜、酸及溜、酸吉溜、酸吉烟、酸姜、酸浆、酸姜、酸津津、酸模秧、酸母、酸木通、酸树梗、酸酸草、酸汤菜等。

（酸模的叶子）

酸模之所以会有这么多俗称，主要是它在我国分布十分的广，基本上在黄河流域以南的地区都有，所以因各个地区的人对它的认知不一样，也就使得它有了这么多的俗称。

酸模不仅分布广，还在农村地区特别常见，像田边、路边及山野林区都有，以至于很多人认为它没什么用处，实际上若是这样认为的话，那就大错特错了。

在笔者父母那个年代，农村的生活条件还不是很好，粮食没有现在这么充足，经常还会出现吃了上顿没有下顿的情况，那时候很多穷苦人就会去野外寻找野菜来充饥，而这酸模就是其中之一。

（酸模的根，即土大黄）

实际上酸模在我国作为野菜食用的历史并不断，在《救荒本草》中早已有记载，而且由于酸模味道酸，有些类似于醋的味道，吃起来不仅生津解渴，还能起到清热的作用，因此早在古代的时候，就被人们认为是一种夏季的极品野菜，很适合炎热的夏季食用。

而除了可以作为野菜食用之外，酸模还有一大价值，那就是药用价值，这药用价值主要就在于它的根，其根十分特别，内部呈“金黄色”，犹如含了“黄金”一般（土大黄的名字就是这么得来的），因此也使得它的价值变得珍贵起来。

在《贵州民间方药集》中就有记载：“开胃健脾，补体虚力弱”，在民间最常见的用法，就是将酸模的根洗干净，然后用来煲汤，或者和精猪肉切细，做成肉饼吃。

（土大黄横切面）

不过在现如今，随着人们的生活水平越来越好之后，酸模这种具有很高食用及药用价值的野生植物也渐渐变得无人问津了，除了一些有经验的老农民之外，很多人都不认识它了，不得不说很可惜。

各位朋友，你们见过酸模吗？你们了解酸模吗？欢迎留言说出你的看法哦！

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